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Herzlich Willkommen auf meiner Webseite. Hier können sie alles über meine Arbeit erfahren. Von Kochen bis Guerrilla Gardening arbeite ich in verschiedensten Disziplinen

ORECCHIETTE MIT BROCCOLI

04.02.2009 | Kochen | Rezepte

Dieses Rezept hatte Maurice aus dem waskochen.ch-Fundus ausgewählt und in seine Reihe der Party-Häppchen integriert. Hier gehts zum Rezept von Katharina. Zutaten für 4 Personen 500 g Orecchiette oder, wer Lust hat auf frische Pasta (supereinfach, superschnell): 200 g Griess (Weizengriess) 300 g Mehl 1,5 dl Wasser 2 MS Salz Dazu: 500 g Broccoli (oder Cima di Rapa) 6 bis 10 Sardellenfilets (nach Belieben) 12 Cherry-Tomaten 50 g Pinienkerne 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenoel Pfeffer Zubereitung 1. Gekaufte Pasta: Einsteigen bei Punkt 4. 2. Pasta selber machen: Griess, Mehl und 3 dl Wasser mit 2 MS Salz zu einem Teig kneten (der Teig sollte noch weich sein, aber nicht an den Fingern kleben). 3. 6 Rollen aus dem Teig formen. Davon kleine Scheibchen abschneiden und diese über den Daumen zu Orecchiette formen (siehe auch Brutzelfilm auf der Website - und zum Pasta-Formen kann man auch die Gaeste einspannen). Wenn möglich 30 Minuten austrocknen lassen. 4. Pastawasser aufsetzen. Broccoli in Roeschen aufteilen, die grossen Stuecke halbieren. Sardellenfilets klein schneiden. Knoblauch schaelen und in Scheibchen schneiden. Tomaten halbieren. 5. Pinienkerne in Bratpfanne roesten, zur Seite stellen. 6. Orecchiette in kochendes Wasser geben. 10 Minuten kochen (bei fertiger Pasta siehe Verpackung). 2 Minuten vor Schluss den Broccoli beigeben und nur kurz mitkochen. 7. In dieser Zeit in weiter Bratpfanne 2 EL Olivenoel, Knoblauch und Sardellenfilets einige Minuten anduensten. 8. Orecchiette und Broccoli abgiessen. Kurz in der Bratpfanne mit der Sardellen-Knoblauch-Mischung schwenken. Tomaten und 2 EL frisches Olivenoel untermischen. Mit frischem Pfeffer wuerzen. Salzen nach Belieben (die Sardellenfilets sind schon ziemlich salzig). 9. Mit geroesteten Pinienkernen servieren.

http://www.waskochen.ch/spezial/rezept.php?cid=151

     
waskochen Rezept 155

Taboulé

04.02.2009 | Kochen | Rezepte

Oft genossen - aber nie so fein und frisch wie von Maurice: Nebst den klassischen Zutaten Couscous, Minze, Petersilie, Gurke und Tomaten angereichert mit Melonen. Hammer! Zutaten für 4 Personen 300 g Cous-Cous 500 g Wassermelone 1 Gurke 4 Tomaten 1 Bund Minze 1 Bund Petersilie 0,5 Bund Koriander 3 Zitronen 2 dl Gemüsebouillon 2 dl Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung 1. Cous-Cous in flache Schale geben und mit 2 dl heisser Gemüsebouillon übergiessen. Quellen lassen. 2. Zitronen auspressen. Den Saft mit 2 dl Olivenöl zum Couscous geben. 3. Kräuter fein hacken. Gurken und Tomaten entkernen. In kleine Würfel schneiden. 4. Wassermelone in Würfel schneiden oder mit dem "Aushöhler" zu vielen kleinen Kugeln formen. 5. Alle Zutaten mischen. Mit etwas Salz und viel frischem Pfeffer abschmecken.

     
waskochen Rezept 150

KALTER GLASNUDEL-SALAT

04.02.2009 | Kochen | Rezepte

Karotten, Kohl, Pilze oder Chicken auf Glasnudeln serviert - und verfeinert mit gerösteten Erdnüssen. Zutaten für 4 Personen 100 g Glasnudeln 200 g Pouletbrust 200 g Austernpilze 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Chinakohl 2 Karotten 2 Limes 80 g Erdnüsse (geröstet aber ungesalzen, im Asienladen) 1 TL Chili 1 Stück Ingwer 3 EL Sojasauce 1 EL Fischsauce 2 EL Sonnenblumenöl 1 EL Sesamöl Zubereitung 1. Glasnudeln in kaltem Wasser ziehen lassen (mind. 3 Stunden). Bei wenig Zeit die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen. 5 bis 8 Minuten ziehen lassen. Dann kalt abschrecken. Wer die Nudeln gern in kleineren Stücken hat, verschneidet sie mit einer Schere (siehe Küchentrick Nummer 6). 2. Pouletbrust in sehr dünne Streifen schneiden. Austernpilze in Längsstreifen zupfen. Karotten in feine Streifen schneiden (am besten mit dem Julienne-Schneider oder mit der Rösti-Raffel). Alles mit 2 EL Sonnenblumenöl 5 Minuten andünsten. 3. Chili fein hacken und dazugeben. Ingwer dazuraffeln. 4. Mit 3 EL Sojasauce und 1 EL Fischsauce ablöschen. 5. Chinakohl und Frühlingszwiebeln fein schneiden. Roh mit den Nudeln und dem angedünsteten Gemüse mischen. 6. Saft von 2 Limes dazupressen. 1 EL Sesamöl dazugeben. Alles mischen. 7. Mit Erdnüssen garnieren (falls die Erdnüsse roh sind, sollte man sie noch rösten - einfach in einer weiten Bratpfanne ohne Öl erhitzen, bis sie knusprig braun sind).

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